ZUBEREITUNG:

1.) Die Walnusskerne klein hacken und in einer heißen, ungefetteten Pfanne unter Schwenken rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
2.) Die Spaghetti nach Packungsaufschrift in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Ruccola putzen, waschen, zwei Drittel der Stiele wegwerfen und den Rest klein schneiden.
3.) Die Butter mit dem Käse und vier bis fünf Esslöffel Nudelwasser in einer hitzebeständigen Schüssel über dem heißen Nudeltopf cremig rühren. Mit grob geschrotenem schwarzen Pfeffer würzen.
4.) Die Spaghetti in ein Sieb gießen, kurz abtropfen lassen und dann mit der Käsesauce sowie den Walnüssen locker vermengen. Auf zwei Teller verteilen und dick mit Ruccola bestreuen.

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